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栄養士の窓
特別養護老人ホーム好日苑の 「食」に関するブログ 〒145-0064 東京都大田区上池台5-7-1 http://www.hibikikai-tokyo.or.jp ※ 職員募集は、「響会」ホームページをご覧ください!

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プロフィール

特養栄養士

Author:特養栄養士
東京都大田区にある特別養護老人ホーム好日苑の
栄養士が運営するブログです。

特別養護老人ホーム好日苑では
従来型80床
ユニット型50床

ショートステイ
従来型17床
ユニット型10床  を運営しています。


また、併設介護保険事業として
・上池台高齢者在宅サービスセンター
・好日苑ケアプランセンター上池台
・好日苑ヘルパーステーション上池台

受託事業として
・大田区地域包括支援センター上池台
・大田区地域包括支援センターおんたけ山

を経営しております。



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敬老祝いご膳 

今月の行事食は敬老の日お祝いご膳です
9月20日
          赤飯
           魚の丹波蒸し
          焼き茄子とエビ新丈の銀あん
          紅白なます
          すまし汁(そうめん・みつば)
          フルーツ・メロン


CIMG1870.jpg
  CIMG1872.jpg
丹波と名がつく お料理は、を使うそうです

メインディシュ
丹波蒸しは、白身魚  の上に 泡立てた卵白に
スライスしたをからませ蒸してアンをかけたもので
今回は やわらかい カラスガレイで調理しています
付け合せは もみじ  の生麩 と春菊です             
  
 CIMG1871.jpg コピー ~ CIMG1870
白なます にも黄菊を使いました
は 延命草とも呼ばれ 宮中でも菊花の生命力を賛美し
菊花を大事にした行事などが開かれるようになったとか・・・
         CIMG1873.jpg
半紙のコスモスが やさしい雰囲気を演出しています 

いつまでも お元気で お過ごしいただきたいです

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テーマ:今日のランチ! - ジャンル:グルメ


栄養士のおすすめ 【8月】

とろろ丼 8月22日 

夏バテをしないようにとろろ』『オクラ』『なめ茸
を合わせ 押麦の入ったご飯にかけました
粘りのある食品滋養をつけていただきます

ホキ  信州蒸し8月31日
100831 (1) 100831.jpg   
 
野菜茹でたお蕎麦をのせてダシ
 蒸しています  お蕎麦がある分 主菜
 ボリュームが出ました
 蒸すことでやわらかく 
 いただきやすく そしておいしく ・・・・と
 上品な一品に仕上がりました                 

そば粉を使った衣で 揚げる信州揚げ
も あるそうです  さすがは そばの名産地
信州  の郷土料理すね


テーマ:きょうのご飯 - ジャンル:グルメ




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