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栄養士の窓
特別養護老人ホーム好日苑の 「食」に関するブログ 〒145-0064 東京都大田区上池台5-7-1 http://www.hibikikai-tokyo.or.jp ※ 職員募集は、「響会」ホームページをご覧ください!

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プロフィール

特養栄養士

Author:特養栄養士
東京都大田区にある特別養護老人ホーム好日苑の
栄養士が運営するブログです。

特別養護老人ホーム好日苑では
従来型80床
ユニット型50床

ショートステイ
従来型17床
ユニット型10床  を運営しています。


また、併設介護保険事業として
・上池台高齢者在宅サービスセンター
・好日苑ケアプランセンター上池台
・好日苑ヘルパーステーション上池台

受託事業として
・大田区地域包括支援センター上池台
・大田区地域包括支援センターおんたけ山

を経営しております。



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手作り饅頭

新館のキッチンにて手作りおやつを作りました

「薯蕷(じょうよ)まんじゅう」

という蒸しまんじゅうです。

大和芋をつなぎに使ったものでお祝い時などに出されるものです。

中は粒餡でこしらえました。


 作り方 

?大和芋をすりおろし、砂糖を加えてさらにする
 (写真撮るの忘れてました

?上新粉(米の粉)に?の芋種を加え体重をのせながら生地を練る
  今回は紅白で作ったので半分には食紅を加えます



この生地が饅頭の出来を左右するので
慎重かつ力強くこねていきます。
ブツ!っと切れるくらいがちょうど良い固さです。







?餡を丸めておく
DSC00469.jpg


??の生地で丸めた餡を包む
DSC00471.jpg


?温めておいた蒸し器で強火で約10分蒸す
DSC00479.jpg



出来上がり
080219手作り饅頭2ケ

 


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鮭そぼろ丼

昨日の建国記念日は『鮭そぼろ丼』でした。

080212鳥そぼろ丼
特に建国記念日とは関係ありませんが。。

今回は椎茸の甘露煮をトッピングしたのがポイントです


080212鳥そばろアップ




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